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引用 一品豆腐做法  

2009-01-29 05:10:41|  分类: 生活百科 |  标签: |举报 |字号 订阅

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卫千山一品豆腐做法


引用  一品豆腐做法 - po321po - po321po的博客


【本文出自网络】

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一品豆腐源自山东孔府,以蒸法烹调,可保持豆腐的原始风味,最能发挥清肺热和胃气,并有延年益寿之效用,不论男女老少皆宜食用。
材料:
1、家常豆腐2盒、冬菇70克、笋片50克、姜末1/4茶匙
2、 青江菜6颗、蛋皮1张、胡萝卜40克
调味料:
1、蛋清1个、盐1茶匙、香油1茶匙、太白粉2大匙
2、蚝油1大匙、香油1大匙、胡椒粉少许
3、高汤1杯、盐1/2茶匙、太白粉水1茶匙、香油1/3茶匙、味霖1茶匙
适宜食用者:
1、 课业、升学压力大,工作繁重者。
2、 肥胖,有高血压、心脏病、糖尿病,患有慢性鼻窦炎、支气管炎者。
3、 长期抽烟、喝酒,消化功能虚弱、健忘、脑智昏沉者,以及中老年族群。

1
豆腐压干水分,切去四周硬皮,加入调匀之调味料(1)拌搅均匀备用。
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2
将作法1过筛
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3
冬菇置于温水中泡发,去老根、杂质、洗净后与笋同切小丁,加姜末拌匀;入炒锅炒香后,加调味料(2)拌炒出香味即可。
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4
保鲜膜置于模型上,均匀涂上麻油备用。
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5
将作法2,之1/2豆腐铺于模型上。
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6
续将作法3,铺放于豆腐上,再将作法2,剩余之1/2豆腐平铺于上。
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7
蛋皮切细丁,于豆腐饼上摆"一品"二字。
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8
再将胡萝卜切末,撒于豆腐边。
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9
入蒸笼中以中火蒸15分钟取出,以烫热之青江菜围盘,并淋上调匀之调味料(3)即可。
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