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引用 好吃到不能再好吃---东坡肉  

2009-01-29 05:07:18|  分类: 生活百科 |  标签: |举报 |字号 订阅

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卫千山好吃到不能再好吃---东坡肉
【本文出自网络】

吃肉的最高境界,无疑是东坡肉。那么简单的原料,却煮无上的美味。诚如东坡居士所言:慢著火,少著水,火候足时它自美。每个人做东坡肉的手法都不尽相同,林林总总,没有相同的。我的做法是简单到不能再简单,但味道却是好吃到不能再好吃。

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  胁条肉(五花肉)洗净整块放凉水中煮开,加姜块花椒去腥

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  取出用清水洗去浮沫,切成一寸见方的小块,但不切断

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  砂锅底铺发好的蕨菜干笋干,即吸油,又增笋香,还多点可进嘴的东西

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  放大量的醋,酱油,料酒(至少半斤),少许肉汤,香料,葱姜,冰糖

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  面粉加水调成厚糊,牛皮纸剪宽条沾在面糊

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  将沾满面糊的牛皮纸条糊在砂锅的边缘,此功用是封住多余的出气口,让香味闷到锅里

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  小火煮上两个钟头,开盖,转大火收干汤汁,盛出一碗,垂涎三尺

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  皮色酱红,软糯即化的东坡肉啊

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  不油不腻,皮糯肉香

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  吃肉啦:)

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