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po321po的博客

 
 
 

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引用 引用 如何红烧猪蹄  

2009-12-14 11:45:25|  分类: 美食秘技 |  标签: |举报 |字号 订阅

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引用

生活委员引用 如何红烧猪蹄

 

引用

云鹤仙居如何红烧猪蹄


 

如何红烧猪蹄 - 小何 - 小何的博客

上菜:红烧猪蹄

主料:猪蹄(买的时候最好让店家给切成块儿,相信我,你自己办不到)

辅料:葱姜,花椒,大料,干辣椒

调味料:盐,冰糖,老抽

1. 买回来的切好块的猪蹄清洗干净,把切口地方的小碎骨头渣清理干净;葱切段,姜切片备用;

2. 锅中放比平日炒菜多点的油,中小火,放冰糖进去炒至冰糖全部溶化;放猪蹄下去翻炒上色;

3. 待猪蹄上色均匀后放葱姜,干辣椒,花椒炒香;放老抽继续上色,翻炒均匀后放开水没过猪蹄,放大料;

4. 大火烧开,转小火慢炖四十分钟;放盐调味,继续小火慢炖半个小时,即可出锅。

如何红烧猪蹄 - 小何 - 小何的博客

补充:

1. 如果家有高压锅的话,做起来更容易也更快。

2. 如果对用糖给猪蹄上色这一步没什么信息的话可以省略,在后面多放老抽就好了。

3. 清洗的时候一定要把碎骨头渣清理干净,这样等炖好开吃的时候才没有后顾之忧。

如何红烧猪蹄 - 小何 - 小何的博客

 

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