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引用 手把手教你制作45道美食秘技(绝对值得收藏)  

2009-02-12 03:51:34|  分类: 生活百科 |  标签: |举报 |字号 订阅

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沾衣欲湿手把手教你制作45道美食秘技(绝对值得收藏)

  材料:绞肉3两、腊肠末、香菇末、菠菜末各2大匙、煎蛋末1只、饺子皮10张、红萝卜10片

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  将饺子皮包入适量肉馅后,折出四等份方格

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  每格填入一种颜色材料,底部垫上一片红萝卜片

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  排列在蒸笼内

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  用大火蒸约15分钟即可

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  手把手教你制作45道美食秘技(绝对值得收藏) - w.jl212 - w.jl212的博客美手把手系列之二美味手把手教你做手擀打卤面

  先来活面,面要稍硬一些,至少要比饺子面硬,不然面条不容易有劲儿,最好用高筋粉

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  看到我手指按的力度了吧,大家应该可以感受到面的软硬度的,看着是不是要比烙饼的面硬些呢?

  放置醒面二个小时左右,这是醒完的效果,光滑了许多

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  上案板,将面充分揉均,这很重要,不能偷懒的,呵呵~

  揉完后,分成小块放置二十分钟继续醒面

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  用擀面棍擀成片,一定要擀均,这步比较费力的

  要用巧力才能事半功倍

  还有擀面棍就是那个光滑的木棒了,呵呵,这个没有方言的问题吧

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  顺便说一下,能开始擀的面计子应该是这个样子的,大家仔细看一下,醒好的面擀出来的面条才会好味道

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  然后将擀好大面片一层层叠起来,每一层之间要洒上玉米面防粘连,也可以用淀粉,这次我家用的是淀粉

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  把刀磨的快一点,开始切面,宽窄由人~~~~

  只是要小心不要切到手

  切的时候下手要快点,间隔要均匀,不过这个得需要常练习

  实在怕切不好,就做面片吃也一样的味道了

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  切好的面条洒开放在案板上,水开后就可以下锅煮了

  下面我说说卤子的做法,先准备干蘑菇,木耳,干黄花菜,黄瓜,香菜,生鸡蛋及生肉若干,将三种干货用清水发起

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  生肉切片~~~

  猪肉牛肉都可以,看自己喜欢

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  黄瓜切成细丝,备用

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  下面说说具体的做法:

  1、先将肉片下锅用油炒熟,同时放点糖和酱油还有大料(八角)

  2、肉熟后加入控干水份的三种干货,炒均

  3、放入水,大火烧开卤子,小火继续熬制二十分钟以上

  4、直至出香味儿后,加盐,浇入水淀粉

  5、将鸡蛋打散,浇入锅中,成鸡蛋花儿~~~

  关火即成,看似简单,一人做起来却是一个味儿,关键是有耐心,小火慢熬,不可轻心

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  将煮好的面条浇上卤子就可以了,我还在上面浇了点姑姑做的辣椒酱,真的很好吃。

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  手把手教你制作45道美食秘技(绝对值得收藏) - w.jl212 - w.jl212的博客美手把手系列之三美味手把手教你做春卷

  主要原料:春卷皮、鸡蛋一个、火腿一小盒、什锦蔬菜一盒(主要成分:豆芽、胡萝卜、马蹄、竹笋、玉米豆...)

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  把火腿切丁,拌入什锦菜,加盐、鸡精。(把鸡蛋的清和黄分开,黄用来给春卷“封口”,因为用不了一个鸡蛋,所以分出来的清,女生们还可以自己做面膜)

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  如果怕较薄或者怕漏的话可以用2张皮,包入适量的春卷馅,在标明“1”和”“2”的地方用蛋黄粘住,一小点蛋黄就好!

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  封口——像卷棉被一样的把它卷起来。再封两边的!卷春卷的时候一定要卷紧,不然一炸就松开了!要卷的结实些!

  锅炸成金黄色后捞出,捞出时,K锅边,沥油

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  爱吃辣的人沾辣椒酱一起吃,去油腻味,正在减肥的朋友们,只有看的份儿哦

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  手把手教你制作45道美食秘技(绝对值得收藏) - w.jl212 - w.jl212的博客美手把手系列之四美味手把手教你做蓝莓芝士蛋糕

  材料:卡夫芝士粉40g,原味乳酪1cup,30g低筋面粉,糖100g,鸡蛋2个,蓝莓酱120g

  creamcheese放室温软化后加糖打匀

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  加入原味乳酪,搅拌约3分钟

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  打入一个鸡蛋,搅打2分钟,再加入另一个鸡蛋也搅拌2分钟

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  另取一个容器,倒入whippingcream和面粉搅打2分钟

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  原方子是蛋糕好后将蓝莓煮成酱抹在表面,我把蓝莓酱加入面粉浆里,感觉这样比较好吃。变成漂亮的粉紫色了

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  加入芝士糊中搅拌5分钟左右

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  入模。

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  面糊入模后静置3分钟,烤箱预热180度,用蒸焗法烘烤55分钟(也可以用微波炉哦)

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  烤完后打开烤箱门1分钟,然后关上让蛋糕在里面放置1小时(据说这样可以防止蛋糕塌陷),待凉后放冰箱冷藏。

  想吃新鲜热腾腾的也可以,味道一样让你难以忘怀~

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  抹上蓝莓酱,完成

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  手把手教你制作45道美食秘技(绝对值得收藏) - w.jl212 - w.jl212的博客美手把手系列之五美味手把手教你做手抓饼

  一直想尝试做蛋糕,可又闲麻烦,不知道如何下手?没关系,我们就从简单一点的饼开始吧~~

  材料:面粉250g,开水(100℃的哦)120cc,冷水50-60cc,油、盐适量(我只用了一半的分量)

  做法:面粉放入容器,加开水,边加边搅拌,拌均匀成雪花状,然后加冷水揉至成团

  案板洒面粉,继续揉面至表面光滑

  就是它了~用保鲜纸把它包好静置30分钟

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  面团擀成方形大薄片

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  刷一层薄油并洒上盐

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  将面皮如折扇子般折叠成一条长条

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  将长条卷起来,盘旋成一个圆形

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  面团静置10分钟后按扁

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  小火烧热平底锅,用把饼放入用中火煎烙(同时不断拍打挤压饼面)

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  一面煎成金黄以后再煎另一面

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  趁煎紧第一个的另一面将第二个一起放进去煎

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  然后……然后?呵呵,吃啊

  手把手教你制作45道美食秘技(绝对值得收藏) - w.jl212 - w.jl212的博客美手把手系列之六美味手把手教你做草莓酒

  泡了大概10粒草莓+半只柠檬+7两左右的酒+2两冰糖,没来得及照成品,就喝光了。

  下面是做法和配料:

  草莓500g檸檬(黃色的lemon)1個冰糖100g白酒0.9~1公升

  泡好后,置于阴凉处3周,把草莓和柠檬取出继续放置2月后味道最佳。

  因为在3周左右,水果的味道基本萃取完,不需要了;而且继续下去草莓变稀酒色会混浊,影响观感。

  摘去叶蒂,洗净草莓,不要弄伤了

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  用纸巾弄干

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  要用高度酒才能萃取出草莓的色和香,推荐高粱酒,最好是瑞典的青柠味伏特加

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  再用酒洗去残留的水分和消消毒

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  要加冰糖,我用的是不太甜的单晶冰糖

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  加上半只切开的柠檬,酒就会很香

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  泡制的样子,顺便看看糖放多少

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  诱人的草莓

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  手把手教你制作45道美食秘技(绝对值得收藏) - w.jl212 - w.jl212的博客美手把手系列之七美味手把手教你做清凉的椰汁红豆糕

  中午在外面吃了辣的菜,下午一定要弄点清凉的甜品中和一下。回家已经挺累的了,不想多动,随便做个椰汁红豆糕,实在是好吃又简单。

  材料:红豆25克、粟粉50克、椰浆100ML、牛奶100ML、清水200ML、糖适量

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  红豆先用开水浸泡30分钟

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  下锅煮10分钟,再加盖焗10分钟,沥干水份备用

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  粟粉先加牛奶拌匀,然后再拌入椰浆、清水和糖

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  小火煮至凝固拌入红豆,熄火,倒入容器,凉后倒扣即可

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  椰汁红豆糕

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  手把手教你制作45道美食秘技(绝对值得收藏) - w.jl212 - w.jl212的博客美手把手系列之八美味手把手教你做芝士蛋糕

  材料:面粉1杯、牛油70g、冰水2tbs(大匙)、可可粉适量(这个是我自己加的,因为要做一个巧克力派底来搭配这个派,就用了可可粉)

  做法:牛油切成豆子般大小,面粉过筛后加入牛油,用指尖轻轻揉搓使牛油混合到面粉中,呈面包糠状。加一半冰水,做成光滑的面团,如有必要加入剩下的冰水。(如果天热,将面团放冰箱冷藏一下再处理)

  在平台上撒一些面粉,将面团擀成薄片,铺到抹过油的排盘里,去掉多余的皮,用保鲜袋包起来后放冰箱冷藏30分钟。

  派皮可以烤得蓬松或不蓬松。派皮取出后,在上面覆盖一张铝箔纸,里面装上豆子或米,烤箱预热180度烘烤10分钟,丢掉铝箔纸和豆子之后再烘烤15分钟或直到派皮变成金黄色。放豆子烘烤可以防止派底凹凸不平,这样烤出来的派皮会有一个松脆坚固的底部。

  牛油切小块与面粉混合

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  注意用指尖揉搓

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  面粉和牛油搓成这个样子

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  加了可可粉的

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  擀成薄片后放入派盘

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  金属派盘,用擀面杖去掉多余的边,如果是陶瓷的派盘则用刀子去除

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  用叉子在派皮上戳上小孔,防止派皮过于膨胀

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  这个派皮没有烘烤过,直接放入芝士糊一起烤的,因为这个蛋糕要烤50分钟,怕太久了派皮会焦掉

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  剩下的派皮也没浪费,把它随意切成小块后撒上粗砂糖烤了约15分钟,也很好吃

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  手把手教你制作45道美食秘技(绝对值得收藏) - w.jl212 - w.jl212的博客美手把手系列之九美味手把手教你做叉烧肉

  晚上用盆里滴那个勺放了2勺叉烧酱、2勺酱油、2勺料酒、一点点盐和糖腌到今天——用里脊肉哦

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  180度40分钟,中途翻面刷酱,在烤箱里受煎熬地肉肉

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  等啊等啊等~~~~~终于好了

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  完成!

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