引用
沾衣欲湿 的 好吃不腻 —— 脆皮肉
1.五花肉一块,皮上的毛清理干净,冲洗后下冷水锅,煮半个小时,大概7,8分熟,捞出晾干
2.用牙签在肉皮上扎密密的小孔,这样做的目的有两个一、出油二、等会烤的时候皮会更酥
另:本人自制配料酱油(后面发做法),小苏打少许,刷子一把(当然,没有用手抹一样的:)
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- 3.在肉皮上先刷一层苏打水,晾干后,再刷秘制酱油,晾干后再反复多刷几遍,如果觉得味道不够,还可以撒点椒盐
4.再将肉翻过来,竖着切几刀,不要切断皮儿,继续刷酱油、椒盐入味(注意肉肉里面也要刷到哦)腌制3小时以上,时间越长味道越棒,最后入微波炉,我选的烤肉键,8分钟,会听到里面“筚筚拨拨……”的声音,那是肉皮膨胀发出的
5.出炉,如果觉得烤的还不够脆,可以回炉再烤几分钟,注意守着啊,别烤焦了
6.将烤好的肉切成厚薄适宜的片,猕猴桃也切片,垫在肉片底部,可以解除肉的油腻,开吃吧……
其实也没什么特殊la~~,很简单,但很美味
1.少许油在锅里,爆香葱姜蒜,放入酱油,再放点儿八角、大料什么的,大火煮开,转小火,大概6、7分钟,晾凉即可食用。
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