po321po的博客

引用

沾衣欲湿 的 好吃不腻 —— 脆皮肉

 

1.五花肉一块，皮上的毛清理干净，冲洗后下冷水锅，煮半个小时，大概7，8分熟，捞出晾干

 

2.用牙签在肉皮上扎密密的小孔，这样做的目的有两个一、出油二、等会烤的时候皮会更酥

另：本人自制配料酱油（后面发做法），小苏打少许，刷子一把（当然，没有用手抹一样的：）

 

 

3.在肉皮上先刷一层苏打水，晾干后，再刷秘制酱油，晾干后再反复多刷几遍，如果觉得味道不够，还可以撒点椒盐

4.再将肉翻过来，竖着切几刀，不要切断皮儿，继续刷酱油、椒盐入味（注意肉肉里面也要刷到哦）腌制3小时以上，时间越长味道越棒，最后入微波炉，我选的烤肉键，8分钟，会听到里面“筚筚拨拨……”的声音，那是肉皮膨胀发出的

 

5.出炉，如果觉得烤的还不够脆，可以回炉再烤几分钟，注意守着啊，别烤焦了

 

6.将烤好的肉切成厚薄适宜的片，猕猴桃也切片，垫在肉片底部，可以解除肉的油腻，开吃吧……

秘制酱油做法：

其实也没什么特殊la~~，很简单，但很美味

1.少许油在锅里，爆香葱姜蒜，放入酱油，再放点儿八角、大料什么的，大火煮开，转小火，大概6、7分钟，晾凉即可食用。