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po321po的博客

 
 
 

日志

 
 

引用 做酸菜魚  

2009-03-16 03:33:20|  分类: 美食秘技 |  标签: |举报 |字号 订阅

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引用

快乐厨师长做酸菜魚

 做酸菜魚 

 

 

做酸菜魚 2009-01-09 18:43 - yangsichen.lichen - yangsichen.lichen的博客

1、將草魚切成段 

做酸菜魚 2009-01-09 18:43 - yangsichen.lichen - yangsichen.lichen的博客

2.把鱼起肉:用手压住鱼段,另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向.

 

做酸菜魚 2009-01-09 18:43 - yangsichen.lichen - yangsichen.lichen的博客

鱼头对切,片下鱼肉, 把片下来的鱼横放,沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下,每片厚度大约5-7毫米左右。(注意:方向不要搞翻了,不然煮出来鱼片会碎的。)

 

做酸菜魚 2009-01-09 18:43 - yangsichen.lichen - yangsichen.lichen的博客

4.取一个鸡蛋,取出蛋清备用

做酸菜魚 2009-01-09 18:43 - yangsichen.lichen - yangsichen.lichen的博客

 5.鱼骨切成段,和鱼片鱼头一起放入盆中,加盐及料酒搅拌,再放入蛋清抓拌均匀,静置20分钟。

做酸菜魚 2009-01-09 18:43 - yangsichen.lichen - yangsichen.lichen的博客

6.辅料:酸菜

做酸菜魚 2009-01-09 18:43 - yangsichen.lichen - yangsichen.lichen的博客

7.锅中放油烧热,倒入切好的酸菜翻炒

做酸菜魚 2009-01-09 18:43 - yangsichen.lichen - yangsichen.lichen的博客

8.加入水/高汤烧开

做酸菜魚 2009-01-09 18:43 - yangsichen.lichen - yangsichen.lichen的博客

 9、大火煮3-5分鐘

做酸菜魚 2009-01-09 18:43 - yangsichen.lichen - yangsichen.lichen的博客

10、出鍋,大功告成

 

 

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