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引用 糖醋排骨  

2009-03-16 06:13:38|  分类: 美食秘技 |  标签: |举报 |字号 订阅

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引用

独一无二糖醋排骨


 

糖醋排骨

材料:

猪仔排骨1斤、冰糖(白糖也可以)75克、酱油25克(其中生抽15克,老抽10克)、醋50克、料酒25克、葱段15克、熟芝麻5克、姜片15克、油、盐适量。

做法:

1,猪排骨剁成5厘米长的段(可让肉档人员完成),放沸水中汆去血水。

糖醋排骨

2,汆过排骨加料酒、生抽、姜葱码味20分钟

糖醋排骨

3,排骨上锅蒸酥烂(约30-40分钟)

糖醋排骨

4,蒸好的排骨拣出待用,肉汤取出姜葱待用

糖醋排骨

5,锅中倒油烧至7成热将排骨放入炸至金黄(用大火,时间不要太长以免肉质发硬)

糖醋排骨

糖醋排骨

6,锅中留底油,将冰糖放入熬化,加入蒸排骨的肉汤(火要小,糖不要熬糊了,加汤时从锅边加入以免溅出)、老抽、醋、盐,放入排骨烧几分钟。

糖醋排骨

7,待汤汁收浓时滴几滴醋起锅,撒上芝麻即可,

糖醋排骨

此菜做热菜或凉菜均可。

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