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红烧排骨  

2009-07-28 04:21:28|  分类: 美食秘技 |  标签: |举报 |字号 订阅

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红烧排骨

红烧排骨(转载) - 食客 - 大嘴吧食堂~~~美食转载站!!!

 

用料:肋排6段。(或者排骨2条,剁成段)
调料:生抽,老抽,料酒,盐,白糖,黑胡椒,鸡精,葱

红烧排骨(转载) - 食客 - 大嘴吧食堂~~~美食转载站!!!

 

一勺的是老抽。
  (生抽味道鲜美,一般的菜肴用;老抽颜色浓稠,一般用于上色。)
  半碟子生抽,白糖少许。
  透明的玻璃瓶是现磨的黑胡椒。
  当时在超市看见,那是相当的激动的。最喜欢捣鼓这些小玩意了

红烧排骨(转载) - 食客 - 大嘴吧食堂~~~美食转载站!!!

 

这是家里妈妈自己做的料酒,
  颜色清亮,香味醇厚。
  这是最后一点了。吃了一段时间了。
  现在要到过年回家才有的吃了

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葱花,葱白段

红烧排骨(转载) - 食客 - 大嘴吧食堂~~~美食转载站!!!

 

1.排骨洗净,放入黑胡椒粉,白糖,鸡精,料酒,生抽,老抽。腌制。

红烧排骨(转载) - 食客 - 大嘴吧食堂~~~美食转载站!!!

 

这是腌了大概15分钟的样子。 中途需要翻一次面

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2.锅烧热,倒少许油。 下排骨段煸炒

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3.等到排骨颜色变白,下葱白段炒一下。
  然后把刚刚腌的调料倒进去,再加半碗水(腌制排骨的汤碗半碗。小饭碗大概一碗左右。)
  盖上盖子闷烧一会儿

红烧排骨(转载) - 食客 - 大嘴吧食堂~~~美食转载站!!!

 

5.等到汤汁收的差不多了。就放葱花,起锅。。。

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